Bombocado de mandioca

Bombocado de mandioca da Ana Maria (Receitas Ana Maria Braga)

Ingredientes

1 kg de mandioca crua ralada

100 g de parmesão ralado

100 g de coco ralado

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de banha (gordura de porco)

200 g de açúcar

4 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

Modo de preparo

• Misture bem os ingredientes e despeje em fôrma retangular (27 x 40 cm) untada com manteiga.
• Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 40 minutos ou até dourar (enquanto isso, prepare a calda).
• Regue o bombocado com a calda e leve de volta ao forno por mais 5 minutos. Trace os cortes (quadrados ou retângulos) e deixe esfriar.

Calda

• Misture o açúcar com a água em uma panela e leve ao fogo médio, sem mexer, por 10 minutos ou até obter uma calda rala. Utilize.